Haciendo un crucero hicimos escala en la ciudad de Mahón, la capital de la isla de Menorca, una ciudad con unos 29.000 habitantes y mucha tranquilidad. Es la ciudad mas oriental de España y a lo largo de la historia siempre fue lugar de disputas entre franceses, ingleses y españoles. Ha tenido épocas en que fue refugio de piratas y contrabandistas. Parece ser que Mahón fue el lugar de nacimiento de esa salsa tan exquisita y popular para la cocina como es la “mahonesa” Aunque hay controversias sobre cual fue el lugar de origen , parece ser que fue en esta ciudad menorquina. Algunos escritores han tratado de encontrarlo a través de sus raíces etimológicas y otros por hechos históricos.Aunque el origen es incierto, una de las teorías más mencionadas dice que en la Guerra de los Siete Años (1756-1760), los franceses atacaron la fortaleza inglesa de Saint Philip, en el puerto de Mahón, capital de la isla de Menorca. La operación estaba a cargo del famoso Duque de Richelieu y el ataque lo llevó a cabo el Coronel Rochambeau. Para celebrar la gran victoria Richelieu ofreció un banquete en su honor. El menú incluyó una salsa creada por el cocinero de Richelieu, con crema y huevo. Dicen que como no había crema la hizo con aceite de oliva y huevo, creando así una nueva salsa de gran aceptación. En honor a la victoria en el puerto de Mahón, fue llamada “Mahonnaise”, y luego cambió por “Mayonnaise” y en castellano quedó como Mayonesa.

Publicado hace 13 años en Cruceros > Cruceros por el Mediterráneo